Spezifikationen
Frederiksdal Johannesmark
Frederiksdals erster Naturwein aus der einzigartigen Stevnskirsche aus der Plantage Johannesmark. Der Wein wurde ausschließlich in Stahltanks gelagert und hat daher keine Geschmacksnoten der Fässer angenommen.
Der Wein ist sehr trocken und eine gute Alternative zu Rotwein.
Beschreibung
Frederiksdals erster Naturwein aus der einzigartigen Stevnskirsche von der Plantage Johannesmark.
Johannesmark ist ein Naturwein und damit frei von jedweden Zusatzstoffen. Alle Kirschen stammen von unserer Plantage Johannesmark, die 2019 eine Bioplantage wurde und somit in der Umstellung war, als dieser Wein in Flaschen abgefüllt wurde.
Der Wein wurde ausschließlich in Stahltanks gelagert und hat daher keine Geschmacksnoten der Fässer angenommen. Der Wein ist auf natürliche Art zu 10 % Alkohol vergoren und damit durchgegoren.
Der Wein ist sehr trocken und eine gute Alternative zu Rotwein.
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Woher kommt der Wein
Die Plantage
Johannesmark ist eine kleine gen Norden gelegene Plantage von nur 2,7 Hektar mit der Stevnskirsche Birgitte. Hier kommt etwas mehr Niederschlag und etwas weniger Sonne als auf die anderen gutsnahen Plantagen. Die Kirschbäume wurden 2005 gepflanzt, aber erst seit 2014 konnten wir hier Kirschen für die Weinproduktion ernten. Die Stevnskirschen dieser Plantage sind kompakt, robust und mit Noten von schwarzer Olive – ähnlich der Syrah-Traube. Johannesmark wurde im Sommer 2019 mit dem Biosiegel ausgezeichnet. Die Plantage ist weltweit, wenn nicht sogar die einzige, so doch eine der wenigen Plantagen mit Biosiegel. 2020 wurden die ersten Bio-Kirschen geerntet und zu Bio-Kirschnektar verarbeitet.
Das Verfahren
Die dänische Stevnskirsche ist aufgrund ihrer Intensität auf der ganzen Welt bekannt – obwohl es an vielen Orten in Europa und den USA Sauerkirschen gibt, sind sich Experten weitgehend darüber einig, dass die kleine schwarze dänische Stevnskirsche am intensivsten und kräftigsten schmeckt. Die Stevnskirsche enthält viel Säure, Zucker und Antioxidantien, was dem Saft einen komplexen und intensiven Geschmack verleiht. Die Kirschen werden Ende August geerntet - ein Teil der Kirschen wird zum preisgekrönten Kirschwein, ein anderer Teil zu Kirschsaft – beides von höchster Qualität. Der Bio-Kirschnektar enthält 7% Bio-Zucker und 40% Wasser und kann somit direkt aus der Flasche genossen werden.