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Die Herstellung

Die Herstellung

Zwischen dem Zeitpunkt wo ein Kirschbaum gepflanzt wird, bis eine Flasche Frederiksdal Kirschwein auf dem Tisch steht, vergehen mindestens neun Jahre.

Frederiksdal ist langsame Landwirtschaft mit tiefen Wurzeln.

Die Bäume sind sechs Jahre alt, bevor erstmals Kirschen geerntet werden. Das liegt daran, dass die Bäume sich natürlich entwickeln sollen und sie Zeit brauchen, um Wurzeln zu schlagen.

Danach vergehen noch mindestens drei Jahre, bis der Wein fertig ist – aber das Warten lohnt sich. Frederiksdal ist weltweit die erste und bisher einzige Winzerei, die Wein aus Kirschen nach den gleichen Verfahren herstellt, die seit Jahrhunderten in der Herstellung von Traubenwein verwendet werden.

Die Stevnskirsche, die die Grundlage für den Wein bildet, stammt ausschließlich aus Frederiksdals eigenem Anbau. Der Wein vergärt spontan und lagert sowohl draußen in Glasballons bei Wind und Wetter als auch drinnen in alten französischen Eichenfässern.

Am Ende wird daraus ein von Kritikern gefeierter und preisgekrönter dänischer Qualitätswein auf Weltklasseniveau.

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