Spezifikationen
Frederiksdal Reserve
Frederiksdal Reserve ist der trockenste Wein Frederiksdals – dunkel und intensiv. Der Wein ist ein Verschnitt mehrerer Jahrgänge und hat mindestens 30 Monate in französischen Eichenfässern gelagert.
Beschreibung
Reserve ist ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen und hat bis zu 30 Monate in kleinen französischen 225-Liter-Holzfässern gelagert.
Der lange Kontakt mit dem Eichenholz verleiht dem Wein feine Noten von Kaffee und Schokolade.
Der Wein wird teilweise mit unserem eigenen Kirschdestillat angereichert, was den Geschmack mit dezenten Aromen von Waldkirschen und Waldhimbeeren ausbalanciert.
Der Wein hat eine Komplexität, tiefe Intensität und Finesse, die perfekt zur salzigen Küche passt.
Reserve kann viele Jahre im Keller lagern. Bei kühler Lagerung beträgt die Haltbarkeit auch nach dem Öffnen mehrere Monate. Der Wein sollte vor dem Servieren dekantiert werden.
Woher kommt der Wein
Das Verfahren
Die Stevnskirschen für Reserve kommen hauptsächlich von der ältesten Kirschplantage des Guts Frederiksdal, Nielstrupmark, wo der vollmundigste und intensivste Wein produziert wird. Die Kirschen vergären 2-4 Tage spontan, was ihm einen komplexeren Geschmack verleiht. Anschließend werden die Kirschen gepresst und vergären in Stahltanks weiter. Der Wein ist ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen. Durchschnittlich lagert der Wein für 30 Monate in älteren 300- und 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche, sowie großen alten 600-Liter-Portweinfässern – den sogenannten „Pipes“. Durch den lange Reifeprozess im Fass gewinnt der Wein zusätzlich an Tiefe und elegante Noten von Kaffee und Schokolade. Darüber hinaus wird Reserve mit Frederiksdals eigenem Kirschdestillat geringfügig angereichert, um dem Wein dezente Aromen von Wildkirschen und Waldhimbeeren zu verleihen. Alles in allem ist Reserve der Wein aus Frederiksdal, der einem gut gereiften, weniger süßen Portwein am nächsten kommt.