Frederiksdal Rancio i eksklusivt gaverør
Gastronomi
Berberieand, pateer, charcuteri, ost, desserter, mørk chokolade og råmarinerede bær
Ratings
Nordjyske 5
Vinkreutzer 94 / 100
Ekstra Bladet 92 / 100
Vinbladet 93 / 100
Winemanual 94 / 100
Serveringstemperatur
Beskrivelse
Andre købte også
Hvor kommer vinen fra
Processen
Efter gæring på ståltanke omhældes vinen på små 25 liters glasballoner og sættes udenfor i solen i cirka to år på Rancio-pladsen. Metodeen er brugt på Madeira, Porto og i Banyuls og Maury i århundrede. Solen, regnen, kulden og varmen tilfører en hel særlig smagsprofil med noter af orangeskal, figner, svesker, nødder og karamel. Herefter lagrer vinen videre indenfor i vineriet i gamle Cognac-fade efter Solera-princippet. Solera-systemet til Rancioen består af omkring 50 fade. Den yngste vin tager hurtigt afsmag af den ældre vin, hvilket betyder at Frederiksdal Rancio udvikler sig til en endnu dybere og mere kompleks vin. Rancio er Frederiksdals signaturvin.