Blog
Godsejer Harald Krabbe har en vision. Både for sit eget landbrug med planteavl og for hele dansk landbrug. Han vil omstille fra industrialiseret landbrug til bæredygtigt regenerativt landbrug. For de næste generationers skyld.
Artiklen er bragt i Politiken juni 2025, skrevet af Lars Halskov
Anbefal danske produkter til jul – vi har nok at byde på, både i forhold til kvalitet, design og bæredygtighed
Når I skal anbefale vine til jul, så overvej om det ikke skal være danske produkter.
På Frederiksdal har vi en del at byde på.
I Danmark producerer vi fantastiske produkter af meget høj kvalitet. De fleste ved det, og mange køber allerede dansk.
Men I skal købe endnu mere dansk – i al beskedenhed synes vi faktisk, at vores vine og Likør er et værdigt alternativ til fx portvin og julevin.
Gløgg er en skøn tradition om julen, der bringer hygge og varme til folk i de kolde vintermåneder. Drikken har sin oprindelse i Skandinavien og har været en del af julefejringen i århundreder. Den krydrede aroma af kanel, nelliker og andre krydderier, kombineret med varmen fra rødvin, portvin og eventuelt cognac, skaber en beroligende atmosfære, der passer perfekt til juletidens samvær og festligheder.
Frederiksdals Gløgg er et hit både ved juletid og i en kold tid. Vores gløgg er med Frederiksdal Likør, krydderier, rødvin, portvin og selvfølgeig cognac, hvilket er en hyggelig måde at få varmen på. Denne velsmagende gløgg blander traditionen med et moderne twist og tilføjer ekstra glæde til julens festligheder.
På Frederiksdal er denne cheesecake med kirsebærfyld vores absolutte favorit - og så er den oven i købet super nem og hurtigt at lave. Den skal ikke bages - bare lidt på køl - og så smager den fantastisk især sammen med et glas kirsebærvin.
Få opskriften her:
VI GØR KLAR TIL HØST – vi er i gang med de sidste forberedelser, inden årets høst af kirsebær går i gang. Høstmaskinen tjekkes og afprøves, så den kan klare, hvad der på nuværende tidspunkt ligner en rekordstor høst. Sukkerindholdet i kirsebærrene måles med en brix-måler, som angiver gram sukker pr 100 gram frugtopløsning.
GOD VIN KRÆVER TID OG GODE TRÆER
Når vi planter kirsebærtræer på Frederiksdal, har træerne allerede været 2-3 år undervejs.
Først skal træerne podes og udvikle sig. Når træerne er et par år gamle, bliver de plantet ud. Efter yderligere 6 år høster vi på træet første gang, hvorefter der minimum går et par år, før vi kan tappe en flaske vin.
Der går med andre ord cirka 10 år, fra træet ser dagens lys, til vi står med en flaske vin.
Historien om det fantastiske og unikke danske Stevnskirsebær er lang og gloværdig. Allerede i 1500-tallet plantede kongen og adlen de små mørke kirsebær. Morten Brink Iwersen dykker ned i historien om det lille danske kirsebær som engang var almindeligt i alle danske haver.
Frederiksdal Kirsebærvin er nomineret til Den Nordiske Madpris 2021 i kategorien Nordisk råvareproducent.
Det er de syv nordiske landbrugsorganisationer, der står bag den nordiske madpris. De nominerede er udvalgt blandt 370 indstillinger fra de syv deltagende lande. Vinderne bliver fundet i marts 2022.
Dansk kirsebærlikør er kendt og anerkendt i hele verden. Ikke en bar med respekt for sig selv kan ikke servere en Singapore Sling med Heerings likør. Vi har nyfortolket den klassiske likør og skruet op for kvaliteten - og vi udvikler stadig.
TV" ØST var forbi med et hold erhvervsparktikanter, der gerne ville have et indblik i vores kiresbærunivers. Resultatet af de unge "journalisters" besøg blev et fint indslag og kirsebær, plantager, produktion og et par guldmedaljer.
I vinkredse taler man meget om terroir - altså om man kan smage, når en drue er dyrket i forskellige jordtyper. Da ingen tidligere har produceret vin af kirsebær, findes der ingen erfaringer med terroir, når det gælder kirsebær, men nu begynder vi at have erfaring nok til at give et bud på teroir forskel på Stevnskirsebær.
Frederiksdal Kirsebærvin samarbejder med Yardley Brothers Craft Brewery i Hong Kong. Bryggeriet har produceret Frederiksdal Cherry Sour Ale Brew, som har lagret på vores brugte egetrælsfade. Nu serveres øllen på Michelin Restaurant Roganic i Hong Kong.
Vi vil plante træer, så vi bevarer den skønne natur og biodiversiteten. Selvom vi dyrker afgrøder, og jorden er vores virksomhed, er det vores ambition, at den jord, vi giver videre til vores børn og børnebørn, er i mindst lige så god stand, som da vi overtog den fra vores forfædre.
Allerhelst vil vi producere vin, som var det frugten fra træet, der blev hældt direkte på flasken. God vin bliver nemlig til i marken.
"Historien om Nordens drue - Stevnsbærret" er fortællingen om Stevnsbærrets spændende historie. Bogen fortæller historien om bærret, om gamle anvendelsesmuligheder, om nye håbefulde fremtidsprojekter, og om de vilde likør-år tilbage i 1960’erne, hvor det danske Stevnsbær blev et verdens-brand og selvfølgelig om Frederiksdal Kirsebærvins start og udvikling.