Blog
På Frederiksdal er denne cheesecake med kirsebærfyld vores absolutte favorit - og så er den oven i købet super nem og hurtigt at lave. Den skal ikke bages - bare lidt på køl - og så smager den fantastisk især sammen med et glas kirsebærvin.
Få opskriften her:
VI GØR KLAR TIL HØST – vi er i gang med de sidste forberedelser, inden årets høst af kirsebær går i gang. Høstmaskinen tjekkes og afprøves, så den kan klare, hvad der på nuværende tidspunkt ligner en rekordstor høst. Sukkerindholdet i kirsebærrene måles med en brix-måler, som angiver gram sukker pr 100 gram frugtopløsning.
GOD VIN KRÆVER TID OG GODE TRÆER
Når vi planter kirsebærtræer på Frederiksdal, har træerne allerede været 2-3 år undervejs.
Først skal træerne podes og udvikle sig. Når træerne er et par år gamle, bliver de plantet ud. Efter yderligere 6 år høster vi på træet første gang, hvorefter der minimum går et par år, før vi kan tappe en flaske vin.
Der går med andre ord cirka 10 år, fra træet ser dagens lys, til vi står med en flaske vin.
Historien om det fantastiske og unikke danske Stevnskirsebær er lang og gloværdig. Allerede i 1500-tallet plantede kongen og adlen de små mørke kirsebær. Morten Brink Iwersen dykker ned i historien om det lille danske kirsebær som engang var almindeligt i alle danske haver.
Frederiksdal Kirsebærvin er nomineret til Den Nordiske Madpris 2021 i kategorien Nordisk råvareproducent.
Det er de syv nordiske landbrugsorganisationer, der står bag den nordiske madpris. De nominerede er udvalgt blandt 370 indstillinger fra de syv deltagende lande. Vinderne bliver fundet i marts 2022.
Dansk kirsebærlikør er kendt og anerkendt i hele verden. Ikke en bar med respekt for sig selv kan ikke servere en Singapore Sling med Heerings likør. Vi har nyfortolket den klassiske likør og skruet op for kvaliteten - og vi udvikler stadig.
TV" ØST var forbi med et hold erhvervsparktikanter, der gerne ville have et indblik i vores kiresbærunivers. Resultatet af de unge "journalisters" besøg blev et fint indslag og kirsebær, plantager, produktion og et par guldmedaljer.
I vinkredse taler man meget om terroir - altså om man kan smage, når en drue er dyrket i forskellige jordtyper. Da ingen tidligere har produceret vin af kirsebær, findes der ingen erfaringer med terroir, når det gælder kirsebær, men nu begynder vi at have erfaring nok til at give et bud på teroir forskel på Stevnskirsebær.
Frederiksdal Kirsebærvin samarbejder med Yardley Brothers Craft Brewery i Hong Kong. Bryggeriet har produceret Frederiksdal Cherry Sour Ale Brew, som har lagret på vores brugte egetrælsfade. Nu serveres øllen på Michelin Restaurant Roganic i Hong Kong.
Vi vil plante træer, så vi bevarer den skønne natur og biodiversiteten. Selvom vi dyrker afgrøder, og jorden er vores virksomhed, er det vores ambition, at den jord, vi giver videre til vores børn og børnebørn, er i mindst lige så god stand, som da vi overtog den fra vores forfædre.
Allerhelst vil vi producere vin, som var det frugten fra træet, der blev hældt direkte på flasken. God vin bliver nemlig til i marken.
"Historien om Nordens drue - Stevnsbærret" er fortællingen om Stevnsbærrets spændende historie. Bogen fortæller historien om bærret, om gamle anvendelsesmuligheder, om nye håbefulde fremtidsprojekter, og om de vilde likør-år tilbage i 1960’erne, hvor det danske Stevnsbær blev et verdens-brand og selvfølgelig om Frederiksdal Kirsebærvins start og udvikling.