Frederiksdal Reserve
Reserve er den tørreste af Frederiksdals vine - vi kalder den vores svar på en rødvin produceret på kirsebær.
Reserve egner sig rigtigt godt til de lidt tungere retter - fx simreretter, vildt, and eller en kraftig grill-bøf. Du kan også nyde vinen til kraftige oste og tapas.
Vinen har, som alle Frederiksdals øvrige vine, vildgæret og har efterfølgende lagret på egefade i mindst tre år. Det giver masser af dybde og karakter til vinen.
Vinen har gemme-potentiale.
Frederiksdal Reserve er også en del af Frederiksdals Smagekasse
Gastronomi
Velegnet til vildt, okse, berberieand, pateer og terriner, charcuterie, kraftige oste og mørk chokolade
Ratings
Winemanual 92 / 100
Texsom International windward 2019
Serveringstemperatur
Beskrivelse
Reserve er sammenstukket af flere årgange – og har lagret på små 225 liters franske træfade i op til 30 måneder. Den lange kontakt med egetræet tilfører vinen fine nuancer af kaffe og chokolade.
Vinen er delvist styrket med vores eget kirsebærdestillat, hvilket balancerer smagen med diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær.
Vinen har en kompleksitet, dyb intensitet og finesse, der kan matche det salte køkken. Reserve kan ligge i kælderen i mange år. Åbnet kan den holde sig i flere måneder på et køligt sted.
Vinen bør hældes på karaffel inden servering.
Andre købte også
Hvor kommer vinen fra
Processen
Stevnsbærrene til Reserve kommer primært fra Frederiksdal Gods’ ældste kirsebærplantage Nielstrupmark, der giver den dybeste og mest intense vin. Kirsebærrene vildgæret i 2-4 dage for at tilføre en mere kompleks smag. Herefter presses bærrene og gærer videre på ståltanke. Vinen er sammenstukket af flere årgange. I gennemsnit har vinen her lagret i 30 måneder på ældre 300 og 400 liters franske egefade fra Frankrig samt store, gamle 600 liters portvins-tønder – de såkaldte ’pipes’. Den lange fadlagring tilføjer ekstra dybte og flotte noter af kaffe og chokolade. Desuden er Reserve marginalt forstærket med Frederiksdals eget kirsebærdestillat, der tilfører vinen diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær. Alt i alt er Reserve den vin fra Frederiksdal, der kommer nærmest en vellagret, mindre sød portvin.