Frederiksdal Reserve
Gastronomi
Velegnet til vildt, okse, berberieand, pateer og terriner, charcuterie, kraftige oste og mørk chokolade
Ratings
Winemanual 92 / 100
Texsom International windward 2019
Serveringstemperatur
Beskrivelse
Andre købte også
Hvor kommer vinen fra
Processen
Stevnsbærrene til Reserve kommer primært fra Frederiksdal Gods’ ældste kirsebærplantage Nielstrupmark, der giver den dybeste og mest intense vin. Kirsebærrene vildgæret i 2-4 dage for at tilføre en mere kompleks smag. Herefter presses bærrene og gærer videre på ståltanke. Vinen er sammenstukket af flere årgange. I gennemsnit har vinen her lagret i 30 måneder på ældre 300 og 400 liters franske egefade fra Frankrig samt store, gamle 600 liters portvins-tønder – de såkaldte ’pipes’. Den lange fadlagring tilføjer ekstra dybte og flotte noter af kaffe og chokolade. Desuden er Reserve marginalt forstærket med Frederiksdals eget kirsebærdestillat, der tilfører vinen diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær. Alt i alt er Reserve den vin fra Frederiksdal, der kommer nærmest en vellagret, mindre sød portvin.