Specifikationer
Frederiksdal Johannesmark
Specifikationer
Gastronomi
Johannesmark er en meget tør vin, der passer perfekt til fx and, vildt og simreretter
Serveringstemperatur
Beskrivelse
Andre købte også
Hvor kommer vinen fra
Plantagen
Johannesmark er en lille, nordvendt plantage med Stevnsbærret Birgitte på bare 2,7 hektar. Her kommer en smule mere nedbør og en smule mindre sol end de andre plantager, der lægger tættere på godset. Kirsebærtræerne er plantet i 2005, men det var først i 2014, at vi fik Stevnsbær herfra til at fremstille vin. Den har hvert år vist sig tæt, rubust og med noter af sorte oliven – lidt a la syrah-druen. Johannesmark blev økologisk certificeret i sommeren 2019. Plantagen er, hvis ikke dén eneste, så en af de eneste økologisk certificerede plantager i verden. I 2020 blev de første økologiske kirsebær høstet og forvandlet til økologisk kirsebærsaft.
Processen
Johannesmark er Frederiksdals første naturvin. En naturvin er den mest naturlige form for vin, hvor vinen er blevet behandlet så naturligt som muligt og uden tilsætningsstoffer. Vinen har udelukkende lagret på ståltanke og har derfor ikke smagsnoter fra fadene. Vinen har gæret naturligt til 10 % alkohol, hvorefter vinen er gæret ud.