Fri Fragt ved køb over 450 kr.

Alle er enige om, at det danske Stevnskirsebær har en højere kvalitet end noget andet surkirsebær - og det kan smages på kirsebærsaften fra Frederiksdal.

Kirsebærsaft

Alle er enige om, at det danske Stevnskirsebær har en højere kvalitet end noget andet surkirsebær - og det kan smages på kirsebærsaften fra Frederiksdal.

Intet sted i verden er vækstbetingelserne for Stevnskirsebærret bedre end på vores breddegrader. Alle er enige om, at det danske Stevnskirsebær har en højere kvalitet, mere intensitet og smag end noget andet sur-kirsebær. Det kan smages på kirsebærsaften fra Frederiksdal – som er fyldt med antioxidanter og vitaminer. Det er smagen af sundhed.

Hvad er et surkirsebær?

Grundlæggende findes der to arter af kirsebær. De sure og de søde. De søde er dem, vi spiser om sommeren. De sure bliver næsten udelukkende bliver til saft- likør- og vinproduktion i industrien.

Der findes en lang række forskellige sorter af sur-kirsebær. Den klart mest udbredte sort i Danmark hedder Stevnsbær. Den findes i forskellige kloner, som er blevet udvalgt og plantet på grund af særlige kvaliteter. Den mest dyrkede klon hedder Birgitte og stammer fra en plantage på Sjælland. En anden meget dyrket klon hedder Viki – Vinkirsebær.

Frederiksdal Kirsebærvin har fem plantager med kirsebærtræer – der er i alt omkring 15.000 kirsebærtræer. Langt de fleste er Stevnskirsebær, som er mindre end de søde kirsebær, meget mørkt og fyldt med syre. Det er blandt andet syren, der gør, at det er velegnet til produktion af vin og saft.

Intet sted i verden har det lille mørke kirsebær bedre vækstbetingelser end på vores breddegrader. Der er bred enighed om, at det danske Stevnsbær er i e klasse for sig selv – mere intenst, mere komplekst og fyldt med antioxidanter, melatonin, mineraler og vitaminer.

Hvorfor hedder det et Stevnsbær?

Tidligere blev sur-kirsebær kaldt Brunkirsebær. De groede tidligere vildt mange steder i Danmark, men var koncentreret i bestemte kirsebæregne, hvor bærrene var opkaldt efter det lokale område, som de groede i. I 1976 besluttede man, at de forskellige lokale typer af sur-kirsebær var ens og man kaldte dem alle sammen for Stevnsbær. Det latinske navn for sur-kirsebær er Prunus Cerasus

Indtil 1970’erne var kirsebærrene endnu lokale bær opkaldt efter deres hjemstavn, men i 60’erne gik et nyt kirsebærforsøg i gang på Fyn.

De lokale sorter blev indsamlet fra hele Danmark og sammenlignet. Den store sammenligning endte med den store sammenlægning. En blev valgt ud, og fra midten af 70’erne var Stevnsbærret officielt det eneste surkirsebær i Danmark – uden at man vidste, om den heldige ’vinder’ i udvælgelsen overhovedet kom fra Stevns.

Efter al sandsynlighed fik Stevnsbærret sit navn, fordi hovedparten af de danske Stevnsbær på dette tidspunkt var på Stevns, hvor Heering havde sine plantager.

Er frugtvin det samme som kirsebærsaft?

Den altafgørende forskel mellem vin og saft er, at vin indeholder alkohol. Det gør saft ikke. Dog er der i Frederiksdals kirsebærsaft et høj niveau af syre, som giver både dybde, intensitet og kompleksitet, så saften får en nærmest vinøs karakter og derfor kan bruges som et alkoholfrit alternativ til et glas vin.

Kan man få økologisk kirsebærsaft?

Frederiksdal Kirsebærvin har en økologisk certificeret plantage – Johannesmark. Fra denne plantage producerer Frederiksdal økologisk kirsebærsaft. Frederiksdal bruger udelukkende kirsebær fra ene plantager – både i saft og i vinproduktionen. Det betyder, at man kan være sikre på den samme høje kvalitet på samtlige bær, fordi man ikke – som man oftest gør – blandet forskellige kvaliteter af bær sammen.

Læs mere om Fredeeriksdals fem plantager:

Kassernemark

Frederiksdals yngste plantager med de bedste træer til vinproduktion.

Kassernemark, der ligger imellem Langelandsbæltet og vores Vineri, er plantet i 2016. Rækkeafstanden er på hele seks meter, hvilket giver mere lys og luft, og dermed naturligt sundere træer.

Også på Kassernemark bruger vi vores kirsebærharve til at fjerne ukrudt imellem træerne. Det giver en mere naturlig fauna i plantagen, og dermed en bedre mulighed for en sund vildgær.

Imellem træerne har vi plantet blomster for at tiltrække flest mulige insekter, der spiser skadedyrene.

Plantagen består udelukkende af Stevnskirsebær fordelt på klonerne 25% ”Poul Ejvind”, 10% ”Lars og Søren Højland”, 20% ”Verner Skov” udvalgt fra den legendariske parcel ”Soldaten” og endelig 45% ”Frederiksdal”, der stammer fra de bedste træer på Nielstrupmark.

Alle kloner er udvalgt efter et større smageforsøg i samarbejde med vinuniversitetet i Geisenheim i Tyskland, hvor målet var at finde de bedste Stevnsbær til vin.

Navnet ”kassernemark” stammer fra en tidligere polak-kasserne, der lå på marken. Kassernen var en slags sovestue for de mange polakker, der arbejdede i roerne på Lolland fra 1893 til 1930.

Johannesmark

Frederiksdals første økologiske plantage

Johannesmark er en lille nordvendt plantage med Stevnsbærret Birgitte på bare 2,7 hektar. De ligger ved landsbyen Købelev, 4 km nordøst for Frederiksdal Gods. Klimatisk betyder det, at der kommer en smule mere nedbør og en smule mindre sol end andre plantager, der ligger tættere på godset.

Kirsebærtræerne er plantet tilbage i 2005, men det var først i 2014, at vi fik Stevnsbær herfra til at fremstille vin. Den har hvert år vist sig tæt, rubust og med noter af sorte oliven – lidt a la syrah-druen. Syren er også en smule højere her end i Nielstrupmark, som den bedst kan sammenlignes med. Plantagen blev økologisk certificeret i 2019.

Skelstrupmark

Skelstrupmark – vores største plantage – og den første, vi har ”designet” til vinproduktion

Hvor de gamle kirsebærplantager er designet til at yde mest muligt, har vi på Skelstrupmark implementeret ideer og metoder fra de bedste vinmarker. For det første er rækkeafstanden i Skjelstrupmark hele 6 meter, hvilket er mere end i vores gamle plantager. Det giver mere lys og luft – og forbedrer dermed træernes sundhedstilstand på en naturlig måde.

For det andet har vi bygget en speciel harve, så vi kan bekæmpe ukrudt mekanisk i stedet for kemisk. Det giver en mere naturlig fauna i plantagen og dermed en bedre mulighed for sund vildgær. Endelig er der som forsøg plantet lidt af de tysk/ungarske kirsebær Ungarische Traubige, der ikke hører til Stevnsbær-familien, men ligger et sted mellem et spisekirsebær og et surkirsebær. Alt dette betyder markant mere arbejde i marken – og mindre udbytte. Forløbig har det resulteret i vine med en umiddelbar charmerende frugt.

Jørgensmark

Jørgensmark er plantet med meget forskellige kirsebærsorter. Jørgensmark ligger op til Skelstrupmark. Her er rækkeafstanden 6 meter og ukrudtet bekæmpes mekanisk. Alt sammen for at få en optimal kvalitet – selv om det betyder markant lavere udbytte og mere arbejde.

Jørgensmark er dog plantet med meget forskellige kirsebærsorter. Halvdelen af marken er beplantet med Birgitte, resten med den gamle jyske sort Løvskal indsamlet på lokationerne Rosengren, Nyrupvej, Nasset og Sadelmagervej.

Stevnsbærret fra Jørgensmark har fortrinsvis været brugt til Frederiksdal Sparkling.

Skrædderbanken

Skrædderbanken er vores kirsebærbibliotek og økologiske forsøgsmark.

Skrædderbanken er en lille sydvendt høj få hundrede meter fra Langelandsbæltet. Jorden er lettere og mere sandet end de andre jorde på Frederiksdal. Skrædderbanken er vores kirsebær-bibliotek og økologiske forsøgsmark.

Marken er beplantet med alle sorter, vi har på Frederiksdal, en større mængde Løvskal – samt gamle kirsebærsorter indsamlet i Danmark og i Skandinavien i samarbejde med Gl. Estrup Landbrugsmuseum og Pometet på Københavns Universitet.

Rækkeafstanden er helt oppe på 8 meter. Det giver masser af lys og luft og mindsker risikoen for sygdomme, men det betyder også, at træerne ikke har læ og derfor vokser ekstremt langsomt. For at øge diversiteten har vi også plantet figner og abrikoser.

Kurv
Din kurv er tom
Jeg har en kampagnekode
450
Fragt
dk
kr
DKK
gratis fragt
fragt
Køb for
mere og få gratis fragt
Alle priser er inkl. 25% moms