Fri Fragt ved køb over 450 kr.

Vi har sammensat forskellige smagekasser, så du kan opleve og nyde den brede pallette af vine fra Frederiksdal. Velkommen til en ganske særlig smagsoplevelse.

Smagekasse

Vi har sammensat forskellige smagekasser, så du kan opleve og nyde den brede pallette af vine fra Frederiksdal. Velkommen til en ganske særlig smagsoplevelse.

Frederiksdal har en bred vifte af forskellige vine – alle prisbelønnede og anmelderroste. Med vores forskellige smagekasser, kan du prøve lidt af det hele. Vi har sammensat forskellige smagekasser, så du kan opleve og nyde den brede pallette af vine fra Frederiksdal. Velkommen til en ganske særlig smagsoplevelse.

Hvordan defineres kirsebærvin?

Frederiksdal Kirsebærvin er indtil videre de første og eneste i verden, der producerer vin af kirsebær på samme måde, som man producerer druevin, hvor vinen fermenterer og lagrer. Det vil sige, at vinene fra Frederiksdal udelukkende indeholder kirsebær.

Der er ikke specifikke regler for frugtvine på samme måde som med druevine. Det er kun vin produceret på druer, der må have betegnelsen vin. Frugtvine er vine, der er fremstillet ved gæring af andre frugter end druer. Disse vine må kaldes enten frugtvine eller navnet på frugten efterfulgt af vin fx kirsebærvin.

Ifølge Fødevarestyrelsen må man gerne bruge betegnelsen kirsebærvin på et produkt, hvor gæringen er sket på en anden frugt end kirsebær, dog skal det fremgå af ingredienslisten, at produktet indeholder kirsebærsaft.

Det vil sige, at en kirsebærvin kan være på base af æblevin tilsat kirsebærsaft. Vinen fra Frederiksdal indeholder udelukkende kirsebær, hvilket giver en dybere, mere kompleks og intens vin.

Der er endnu ikke krav om, at frugtvinen skal mærkes med ingrediensliste eller næringsdeklaration. Den europæiske sammenslutning for cider og frugtvinen (European Cider and Fruit Wine Association (AICV)) har udarbejdet branchestandarder for frugtvin, der eventuelt kan anvendes af producenter af frugtvin som inspiration. Her anbefale, at angive ernæringsoplys ninger pr 100 ml med energiværdien i kj/cal og angivelse af ingrediensmærkningen, hvor ingredienserne skal være anført i faldende rækkefølge efter vægt. Implementeringen af anbefalingerne skal ske løbende fra juni 2022 med et mål om at 80% af markedet lever op til anbefalingerne i juni 2024.

Er der alkohol i kirsebærvin?

Kirsebærvin og frugtvin er defineret ved at være vin, der er gæret på bær eller frugter og dermed indeholder alkohol. Hvor høj alkoholprocenten bliver, afhænger af, hvor meget sukker, der er i bærret. Jo mere sukker jo højere alkoholprocent. Det er fotosyntesen, der danner sukkeret.

Stevnskirsebærret kan naturligt gæret op til 8-10% alkohol. For at gæringsprocessen kan gå i gang kræver det gærceller og sukker. Gærcellerne sidder på bærret og findes i luften omkring bærret. Sukkeret er i bærret og de to ting mødes, når bærrene går i stykker.

Frederiksdals vine ligger med en alkoholprocent på omkring 14 – afhængigt af hvilken vin, der er tale om. Derfor er det nødvendigt at holde gæringsprocessen kunstigt i live. Det sker ved at tilsætte sukker. Den proces kaldes at chaptalisere.

Hvor længe kan kirsebærvin holde sig?

Kirsebærvinen er svær at ødelægge og kan groft sagt holde sig i umindelige tider. Frederiksdal Kirsebærvin har produceret vin siden 2006 og smager man i dag nogle af de første vine fra den danske vinproducent, så har de udviklet sig på samme måde som fx rødvin. De bliver bedre med alderen – det gælder særligt vinene, der har lagret på egetræsfade.

Åbner man en flaske kirsebærvin fra Frederiksdal, så kan den sagtens holde sig minimum et par måneder, når blot flasken opbevares køligt. Det kan være at vinen over tid ændrer karakter, men der skal meget til før vinen bliver sur eller tage skade. Kirsebærvin indeholder store mængder af antioxidanter, som er med til at øge vinens holdbarhed.

Hvorfor er det godt at fadlagre kirsebærvin?

En anden oplagt fordel er surkirsebærrets samarbejdsevner. Det har vist sig, at surkirsebærret fungerer rigtig godt sammen egetræ. På dette punkt er der paralleller til nogle druesorter, der også arbejder godt sammen med egetræet. I vinproduktionens lagring er det smagsmæssigt afgørende, hvordan druen eller kirsebærret arbejder sammen med egetræsfadene. Spørgsmålet er om de to dele formår at forene sig og blive til én hel smag. En symbiose og ikke bare en smag af henholdsvis egetræ og kirsebær. Det formår kirsebærret til forskel fra fx solbærret, som har vanskeligere ved at gå i symbiose.

Hvad er et Solera system?

På Frederiksdal tappes nogle af vinene efter Solera-systemet. Faktisk har man på Frederiksdal en vin, der kaldes Solera – det er hele det danske vineris historie samlet på en flaske. Vinen i Frederiksdal Solera stammer tilbage fra 2006. Også Frederiksdal Rancio flaskes efter Solera-metoden.

Et Solera-system er udviklet, så det i princippet udligner forskellene fra årgang til årgang. Solera-systemet er baseret på fadlagrede vine, som består af forskellige trin.

Når man flasker vin efter Solera-metoden fjernes vin fra det ældste fad, som erstattes af vin fra det næstældste fad, som igen erstattes af vin fra næste fad i rækken. De yngste fade fyldes op med ny vin. På den måde ophobes en uendelig række af årgange i Soleraen, hvor de unge vine hurtigt tager smag af de gamle årgange og giver en imponerende dyb og kompleks smag

Solera-metoden kendes især fra Jerez, hvor den er med til at sikre ensartethed i Sherry. Metoden er opkaldt efter de fade, der står tættest på gulvet – Suelo, hvor man tapper den endelige vin.

På Frederiksdal tappes kun omkring 300 flasker Solera om året.

Hvad er terroir?

Terroir er et fransk begreb, der beskriver det totale naturlige miljø i en vinmark. De vigtiigste komponenter i terroir er jordbunden og topografien - det vil sige terrænet, landskabet from, placering over havet osv.

Jorden på Lolland, hvor Frederiksdal har sine kirsebærplantager er kendt som meget frugtbar lerjord.

Den holistiske kombination af de forskellige komponenter giver hver jordlod sin egen unikke terroir, som afspejles i vinen.

En vigtig del af begrebet terroir er, at alle dets komponenter er naturgivne og at de ikke kan påvirkes markant af dyrkningsteknikker.

Nogle af de afgørende faktorer for terroir er:

  • Klima - temperatur og nedbør
  • Sollys
  • Topografi - terræn
  • Geologi - jordarter
  • Vandindhold i jordbunden
Kurv
Din kurv er tom
Jeg har en kampagnekode
450
Fragt
dk
kr
DKK
gratis fragt
fragt
Køb for
mere og få gratis fragt
Alle priser er inkl. 25% moms